Especies de camarones detectadas por análisis de ADN

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Especies de camarones detectadas por análisis de ADN

Los restaurantes y procesadores que mal etiquetan las especies de camarones, ya no tendrán excusas para efectuar este tipo de acciones, puesto que, los científicos pesqueros de la India han desarrollado una técnica para detectar camarones mal etiquetados.

Investigadores liderados por Geevaretnam Jeyasekaran en el Instituto de Investigación e Investigación Pesquera de Thoothukkudi, Tamil Nadu, han desarrollado una sofisticada prueba de PCR basada en laboratorio que es capaz de identificar cuatro especies comercialmente importantes de camarón: camarón tigre (Penaeus monodon) , indio camarón blanco (P. indicus) , camarón de flor ( P. semisulcatus) y camarón blanco del Pacífico ( P. vannamei).

No más engaño en los restaurantes con el camarón

“Cuando vas a un restaurante y pides un curry de camarón tigre cocinado, existe la posibilidad de que lo que obtengas no tenga camarón tigre, pero contiene un primo más barato, como el camarón blanco del Pacífico”, dijo Jeyasekaran, científico de FCRI, quien dirigió el desarrollo de la prueba. “Esto se debe a que una vez que la cabeza y la cola se eliminan, diferentes especies de camarones parecen similares y su olor y sabor distintivo son a menudo enmascarados por las especias picante, vendiéndolos como las variedades más codiciadas”, dijo Jeyasekaran.

Los camarones procesados son más difíciles de reconocer

Según Jeyasekaran, en los países desarrollados, casi el 50 por ciento de los camarones vendidos se procesan, y a menudo, no llevan una etiqueta apropiada con respecto a la especie.

La técnica que Jeyasekaran y su equipo desarrolló, sin embargo, puede poner fin al problema del etiquetado erróneo porque es capaz de identificar las especies de camarón de camarones cocidos, fritos, enlatados o crudos en ocho horas usando una sola enzima.

Las pruebas de ADN en los camarones

En el 2014, las pruebas de ADN de la organización sin fines de lucro Oceana, con sede en Estados Unidos, descubrieron que el 30 por ciento de 143 productos de camarón procedentes de 111 supermercados y restaurantes estaban mal representados, cuestión que hace más imperiosos este análisis para que los consumidores no sean engañados y se arruine la reputación del mercado camaronero y la industria.

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